18. 烤乳猪、纸包鱼、黄雀酢、酸香手撕鸡 (第5/5页)
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正是长身体的，杨过吃的可不少。
架起烤肉架，杨过抬着一边，杨度拿着另一边，用一根清洗过的粗壮木棍将小乳猪插起来，底下生起火放进散发芳香的松柏枝子，野生的橙皮，橙子还只有拳头大果肉也少，但果子很香削下来的果皮也带有一股浓郁的清香，用来烤肉最合适不过了。
不需要生再过的火了，杨度让弟弟小心的给烤乳猪翻面，自己开始处理腌制好的麻雀，她打算用这些麻雀做一道宋代经典的小吃的改良版——黄雀酢。她先前酿的酒也发酵的差不多了，其中的米酒正好用来制作黄雀酢。将腌制好的黄雀里面加入酿酒剩下的酒糟，倒入半碗米酒，有没有橘皮就用橙皮替代，放入椒麻的花椒，正宗的黄雀酢要提前腌制七天再洗去腌料上锅蒸，但七天前米酒还没有好，杨度就想到了用盐焗的方式来做。
干净的陶锅里放入大量粗盐，这个粗盐还可以回收利用做菜吃并不浪费。将粗盐炒至微微金黄，将腌好的麻雀放入粗盐之中用粗盐盖住，大火加热一刻钟之后转小火慢慢盐焗，两刻钟之后将柴火灭掉，再焖一刻钟就完成了。
盐焗黄雀酢做好之后，杨过那边一直中小火烤制的乳猪也有熟了几分，细嫩肥厚的油脂在高温炙烤下慢慢变成了甜蜜滚烫的油滴，随着不停的翻动掉进架子下的火堆里面，每掉下去一颗油滴就燃起一小簇火苗。
杨度还准备了一大盆油润的烤肉酱里面不但有各类的香草料，还加入了玉蜂浆稀释过的蜂蜜水，一把洗干净的猪毛做成的小刷子，将一层层的烤肉酱均匀的涂抹在小猪身上，一旦烤肉酱有些干了就赶紧刷上一层蜂蜜水，就这样一层烤肉酱一层蜂蜜水交替着炙烤着，野生肉类炙烤带来的浓郁厚重肉香混合着特制酱料，在着山野之间变成了摄心心魄的迷人味道。
杨过闻着浓郁的肉味，看着眼前一点一点变成金黄的烤乳猪，猪皮都开始泛起了琥珀色的泡泡，肚子饿得直打鼓。
“阿姐，差不多了吧，我肚子已经唱过好几轮的大戏了。”
杨度翻动了几下烤乳猪，抬头一看，太阳不知何时都快要下山了，难怪弟弟这么饿。
