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眼前都是见识颇广的辽商,万一有识货的……鱼鳞纹的柳叶刀自不好亮出来,邵清知姚欢心细,轻声笑言一句“遵命”
一旁的红杏瞧在眼中,暗道,难怪这位邵太医对外人,哪怕是寻常好人,也只淡淡地行礼交谈,他的满面春风、煦暖笑容,原来只给他娘子呀。 ……
姚欢从货架上抽出平底锅,于木灶上烤热,淋一层薄薄的菜籽油,撒一撮马芹在里头,然后操持着问客馆厨娘讨来的炸面窝馓子的长筷子,夹起五六片小羊排,放入平底锅中。
“嗞……嗞……”
受热蹦窜的油花儿,从粉嫩变成金黄的羊肉,马芹与荤味碰撞后爆发出的复合浓香。
这般交织着乐音、画面与气味三重享受的演绎,令在场众人鸦雀无声,只盯着宋人女子手中那只形态新奇的铁质炊具,以及里头勾惹口水的煎小羊排。
舌尖隐有酥麻之意,两边腮帮子更是发紧发酸,大脑自动地给出两个字:好馋。
不多时,羊排的色泽更为浓重,柔软的纤维里则不再渗出细细的血水。
姚欢将平底锅离了火源,撒少许细盐,用刀切成小块,插上竹签子,端到辽商们面前。
一个“尝”字尚未出口,辽商们已老实不客气地,纷纷拈起签子,把那油润金黄的羊肉往嘴里送。
第337章 买锅
姚欢自己也尝了一小块煎羊排。
如果说,南方惠州鲜活的江虾与蛤蜊肉,是清润的甜,那么辽国草原放牧的羊,现杀现烹后,那肉里透出的,乃是一种有乳香的甜。
平底锅均匀的热量供给,隔绝明火的科学方法,令小羊排嫩而不生、熟而不焦。
油脂,循序渐进地、汩汩地分泌出来,包裹了细腻的羊肉纤维。
铁板翻面煎制的过程,又不似久煮那样,严重破坏羊肉中带来鲜味的氨基酸。
如此更为讲究食物风味的烹饪手段,当即抓住了辽商们的舌头与胃,也打动了他们的心。