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????为了能随时烹煮出适合家人味口的食物，一般上，一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料，例如:小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。
????“难道他要做香辣蟹？”奥培罗看着袁州出手十分精准的抓住一只螃蟹就走，有些疑惑。
???华夏人与马来人通婚诞下的孩子，男孩被称为“峇峇”，女孩则是“娘惹”。他们不但在居住方面有了适应性的转变，而且在饮食习惯上也有所变化，而娘惹菜就是她们以传统中式食物和烹饪方法，配合马来常用香料创制出的第一代’fusion’菜，形成了自己特别的味道，其特色是味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性味道，充满了热带风味。
????那只螃蟹挣扎得厉害，但是到了袁州手里就像是在如来手里的孙悟空一样，怎么也挣脱不开，被袁州一只手轻松地拎在手里。
????大约在600年前，明朝郑和下西洋，将华夏的移民与风俗习惯也带到马来西亚，促成当时华夏文化与马来文化的融合，形成一种新文化，这就是所谓的峇峇娘惹文化。
Ps：你们看看菜猫生病不但没有请假，还保持天天两更！见过比菜猫更好情况的作者吗？！！
这才是为什么奥培罗要改进娘惹菜系，将其完全变成新加坡美食的原因。
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????之前已经被系统统计的两千多种酱料养叼了胃口，对于娘惹菜动不动就十多种酱料的配比，袁州表示这都是小事，其实准确的说娘惹菜系是槟城最为正宗，这点从世界说起娘惹文化，第一反应是马来西亚概念差不多。?
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????因此很多的娘惹菜对于酱料的需求十分大，袁州在学习新加坡菜系的时候做了很多的酱料备用。
