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如先要有人一刀杀了鸡的脖子,等慢慢死去、鸡血流光,再整只放入满是开水的桶里浸湿,接着用机器进行脱毛,然后是人工开剖处理内脏。
虽然是半人工半机器,但处理的速度快了很多,三只鸡完全弄好,才化了10分钟不到的时间。再拎回来,简单地清洗拨除残留的毛发就可以了。
陈刚母亲原来进行人工杀三只鸡,要化去不少的时间。现在她也没有空着,已经用茶叶把锅子已经炒过悟着茶香。
另外7只鸡,养在租用的房子里太吵、气味也不好,周峰决定在第二天全部杀了,以茶仙鸡为主,兼作红烧鸡块和土鸡煲。
然后再次邀请江燕、邵红英、许亚敏、欧阳紫苏等人,分中午和晚上,一起进行品尝。这些人都对这三种鸡菜的味道赞不绝口。
经过这么多人的肯定,周峰更坚定了开设一家概念菜馆的想法。
概念菜馆的主打菜就是土鸡菜。
一是这茶仙鸡味道确实可以,有了陈刚母亲这个掌握着独门绝技的厨师;现在又有了供应品种优良的放养鸡,开设主打鸡菜餐馆的关键要素已经具备。
二是明宁市是海鲜城市,如果开设经营海鲜的餐馆,没有什么竞争优势。而许多本地人在吃惯了海鲜后,偶尔吃吃味道独特的菜仙鸡,也是在情理之中。