第十一章：鱼之美味 (第4/5页)

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苏歌一边忙着手上的动作，一边笑道：“这鱼是很美味的一道美食，作法多种多样，而且每一种作法做出来的鱼味道都不一样。”

张厨子深觉有理，目光一转又问道：“我看你刚才从鱼里面抽出一条线扔掉了，那东西是什么啊？”

苏歌回头看了那厨子一眼，觉得他不愧是镇上第一酒楼的大厨子，以这观察力能成为主厨一点也不奇怪：“那条叫鱼腥线，鱼的腥味大多都是来自于它。”

那厨子眼睛一亮，正要再问些什么，却看见佟掌柜已经看过来，连忙继续去忙自己的事情。

这条鱼很大，最少有五六斤的样子，苏歌打算做一道红烧鱼块，一个水煮鱼片，剩下的鱼头再来个剁椒鱼头，鱼尾刚好烧汤。

这样一来，一条鱼也刚好用完，最主要的是她不想再拿鱼出来，剩下的鱼他还要用来卖钱呢，她现在可是很缺钱的。

鱼腌制的期间，苏歌在厨房里找了别的佐料，姜、蒜、辣椒、花椒、这些常用的配料都有，调料也基本齐全，就是没有找到料酒，苏歌又让佟掌柜取了酒来。

这里的酒都是米酒，凑合着也能用，反正主要是提味，不用也没关系。

油热后，已经备好的佐料放入，爆香葱姜蒜辣椒，炒出香味之后倒入清水，水滚后放入腌制好的鱼片，筷子搅拌，鱼片变色后连同汤汁一起盛到早已备好的大碗中。