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作者有话要说:
再聊两毛钱的，关于墨西哥的粽子
这种食物叫做 Tamale，做法大致如文中所述，叫粽子只是因为它制作起来和粽子差不多，都使用叶片包裹，定型并且增加香味，但是质感比较接近年糕，有种特殊的玉米香气。 tamale的内馅也可以包裹肉类，从这个意义上来说，和肉粽或者是糯米鸡非常想象
可见不同的民族在“吃”这回事上拥有相同的智慧。
第112章 4进3
云林和卡罗琳娜一道在观赛区坐定的时候，酒神离开了厨神演播室的烹饪区，说是去取压力赛的考题去了。
法福和老饕正好与弗朗西斯和凯撒面对面。法福笑着问弗朗西斯:“现在有没有觉得后悔?
后悔什么?自然是后悔选择凯撒作为团队赛的搭档——现在落入压力赛，就要和这么强的对手对阵。
弗朗西斯登时笑了，露出干浄整齐的牙齿，摇着头说：“当然不!”
法福追问了一句:“为什么?
弗朗西斯伸手沖着烹饪区的一角指了指。他身边的凯撒脸色也有点儿发黑。
云林和卡罗琳娜一道从观赛区探出身体，方才看见酒神推着一只小推车进来，而推车上一座高耸的、层层叠彊的烘焙糕点。一个个滚圆滚圆的金黄色泡芙，从底层基座开始，一个一个，一层一层密密地垒起，垒成一座高高的圆锥形，远看像是一座金色的圆形尖塔。
“这是一一焦糖泡芙塔?”云林的声音里满含赞叹。这座泡芙塔看起来非常精致，每一个泡芙都是一模一样的大小，稳稳地垒成一座小小的尖塔，泡芙表面则包裏着层用焦糖拉出的细丝，在灯光的照耀下闪闪发光。
卡罗琳娜＂哇哦了一声，开始大声鼓掌。“酒神老师，Bravo!＂她沖酒神飞去一个媚眼，随即转过头来对云林说：“不能否认，弗朗西斯确实挺聪明，运气也挺好的。卡罗琳娜的意思:如果弗朗西斯当初选了她做搭档，这场压力赛就没悬念了。
云林对卡罗琳娜的“自卖自夸”无动于衷，但心里还是隐隐约约地为弗朗西斯感到担忧。她知道凯撒的烘焙水平也远超及格线，就算赶不上酒神和卡罗琳娜，压力赛考焦糖泡芙塔，到底谁能晋级还不好说。
烹饪区里，法福又追问了一句:“弗朗西斯，你做过泡芙塔吗?”
弗朗西斯伸手挠了挠后脑:“我..我做过泡芙。＂泡芙和泡芙塔，一字之差，难度绝对不可同日而语
单个的泡芙做好了就是做好了，泡芙塔却需要将每个泡芙都做到接近一样大小，才能垒成规整的泡美塔
才能提之后在泡芙塔上做的各种翻糖、拉糖之类的装饰操作。
