第三节 独具一格的饮食风俗 (第2/5页)

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黄门飞鞍不动尘，御厨络绎送八珍。

诗中的“紫驼之峰”指当时最为讲究的“驼峰炙”，“素鳞”指最名贵的鱼脍之类的菜肴。其它官员的酒馔，由京兆府代替朝廷承办，虽不及皇帝筵席昂贵，但也力求海陆杂陈，集京城名馔佳肴之精华。由此可见，曲江宴会规模之大、景况之盛、耗资之巨，在我国几千年封建社会的历史上都是罕见的，所以史称“倾动皇州”。

安史之乱后，上已节的曲江宴日益冷落，唐德宗贞元年间还间或举行，以后由于多次战乱，国势日衰，到唐穆宗、唐敬宗时，这里的楼台殿阁十之**已不复存在。

每年春天进士发榜后也要在曲江举行宴集，这始于唐中宗神龙年间，一直延续到唐僖宗乾府年间，历时一百七十多年，是唐代历时最长的游宴，参加者不仅是几十名新进士，也是长安的一种大型游宴，有时皇帝也携带皇妃们登紫云楼（曲江池南）前去助兴，观赏游宴盛况。

新进士曲江宴会上的食品，樱桃是不可缺少的。这是因为唐代从帝王、后妃到士大夫都喜食樱桃，京兆府的樱桃被列入税赋之一。同时，曲江宴时正值暮春，京城樱桃刚熟，成为尝新食品。因此文献上又把这种宴会称为“樱桃宴”。有时皇帝还特命御厨制作一些精美食品送到宴席上赐给新进士们品尝。如唐昭宗、僖宗都曾将御食“红绫饼餤”赐给新进士每人一个。这种新进士曲江宴从一个侧面反映了当时政治、经济、文化和社会生活状况，其中这些新进士留下的大量诗篇，也成为我国文化宝库的珍品。

生辰日祝寿在唐代十分受人重视，从皇帝到百姓对此日都很讲究。据《旧唐书·玄宗纪》载，开元十七年，唐玄宗把他的生日（八月五日）称为千秋节。每年秋天，他都要大宴百官于兴庆宫花萼相辉楼，并令全国各州郡都饮酒宴乐，休假三日。一般平民虽无条件举办宴会，但每逢生辰都要吃相应的食物表示祝寿，而长命面是唐代人们生日必吃的食品。《猗觉寮杂记》说：“唐人生日多俱汤饼，世所谓长命面者也。”汤饼即是汤煮面条。唐代皇室中也有此俗，《新唐书·后妃传》中说：“元宗皇后王氏，始以爱驰不自安，承间泣曰：‘陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼邪？’帝悯然改容。阿忠，后呼其父仁皎云。”生日吃长命面，表示祝贺长寿，这一风俗至今在我国许多地区还在流行。今日关中地区切得细而又长的臊子面，为唐皇室长命面演变而来。

唐代宫廷的节日时令饮食风俗，更是丰富多彩。

唐代宫廷守岁的风俗十分盛行，据《南部新书》记载，岁除之日，太常领属官乐吏、并护童侲子千人入内宫，晚上寝殿前进傩舞，同时“燃巨烛，燎沉檀，荧煌如昼。”皇帝王妃公主都来观看，然后大摆酒宴，侍臣应制作诗，歌舞升平，极尽豪华奢侈。