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晚上六点整，胡大冒准时出现在乡下人家门口，走进饭店后，只见夏高高和阿艺早到了，他们两人在点菜区正在转悠。点菜区可谓菜品繁多，有各种各样的海鲜、各种颜色的蔬菜……总之，绝大多数东西胡大冒连见都没见过，更别说吃了。
胡大冒往前走了两步，刚要和对方打招呼，就见夏高高伸手指着点菜区，边摇头，边对阿艺说：“菜配的不行！你看看，这都啥玩意？功夫差老去了！可别小看配菜，这是介入刀工和烹饪之间的一道重要工序，配菜决定了菜肴的色、香、味、形以及成菜的整个形态，配菜功夫到家的高手，通过配菜把各种形态的原料巧妙适当组合并融合补充，让整份菜整桌菜肴形态不一、口味多变。对配菜的基本要求有三点，一是熟悉了解原料情况，根据粗细贵贱、用量多少计算菜肴成本，二要熟悉菜肴品种及制作特点，配菜人不仅要熟悉刀工技术，还要对勺子师傅的技艺特长心中有数，三要具备美学知识，善于推陈出新，将每一道菜的配菜过程视作艺术创作，才能……”
夏高高说着说着突然闭了嘴：阿艺开始还在听，后来将视线移到一边，若有所思在想什么。
“阿艺，你没听我对你说什么吗？你在想什么？”
“哦。”阿艺随口应声，朝两侧扫了一眼后，放低声音，对夏高高说，“你不觉得，叫胡大冒的这个年轻人，其表现有些不可思议吗？看上去不过是个刚毕业不久的学生，其言行举止都显得不怎么成熟，却在功夫和美食上显示出很高的水准，使人感到费解。”
“有什么可费解的？”夏高高说，“高手在民间，天下身怀绝技之人多的是，只是之前没碰上罢了！比如阿艺你，不要以为在特种部队待过，又给牛总干保镖就觉得牛逼哄哄了不起，我告诉你，功夫在你之上的高手多的很，人家真龙不显身而已。拿我自己来说，美食圈子里提到夏高高三个字，也算无人不知无人不晓，对于美食，我自以为有两把刷子，可，有一年我偶然路过乡下一家小饭馆，专门做牛头汤的小饭馆，就被上了一课。那牛头汤熬制的特好喝，我一连喝了三大碗，犹不过瘾，好奇之下，便问店老板是谁做的，店老板说是他老婆做的，并让他老婆出来见我。他老婆就一乡下再普通不过的妇女，我问她懂美食吗，她却问我美食是什么……”
阿艺打断夏高高：“你的话有道理，民间确实有奇人异士。不过，既然我们招聘人，就应该对其多一些了解才行。等姓胡的那个年轻人来了后，我们……”阿艺突然压低声音，对夏高高悄悄交代了几句。
