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此时，胡大冒的目光早被点菜区内眼花缭乱的菜品吸引了过去，他到饭店吃饭的机会并不多，所以对周围一切感到好奇。
尤其海鲜区，摆放了七八个玻璃透明鱼缸类的长方体，里面都是活鱼、活虾，其中一个玻璃缸内有五六条几十公分长的鱼快速地游来游去，一个服务生正向旁边的客人介绍说：“这是本店刚刚到的鲈鱼，今早凌晨从黄海边的渔船上卸货后，直接空运过来了，要多新鲜有多新鲜，诸位是否有兴趣尝一尝呢？本店鲈鱼有清蒸和红烧两种做法，清蒸鲈鱼比较传统，我向您推荐好烧，红烧鲈鱼需要在鱼身两面分别打上花刀，加上调料提前腌制20分钟，时间虽长了些，但吃起来别有味道……”
“胡老弟！”胡大冒正听得口水直流，夏高高忽然看见了他，边冲他打招呼，边走过来，一把将他拉到旁边，不屑地说，“别听服务员瞎叨叨，刚才我看了，鱼是新鲜的好鱼，但做法太俗！什么清蒸红烧？好东西白瞎了！”
胡大冒不明白，问：“除了清蒸、红烧外，难道还有更好的做法吗？”
“当然有啊！”夏高高得意地说，“十几年前的一个夏天，我到渤海湾的一个海边小镇去避暑，听当地渔民说，要想吃到地地道道的海鲜，只有到渔船上随渔民一道出海。我不明白，问为什么，对方介绍说，渔船上锅碗瓢盆以及灶具都非常齐全，渔船一出海少说四五天，多说也得有十几天，在捕鱼期间，渔民就是以大海里的鲜货为食物，做法独特，其味道之鲜美不是五星级大酒店可以与之比拟的。”
“在长期捕捞过程中，渔民不仅积累了丰富的捕鱼经验，也发明了独有的做海鲜的方法。渔民根据经验，用鱼籽、蟹子等制成调料，简单地用白酒将鱼腥味去掉后，在熬鱼过程中，把自制的调料加进去。”
