第23章 【五香卤蛋】 (第3/5页)
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只是这地方没有保鲜膜,就只能用别的办法了,烧上一小坛水,然后趁热将盐巴融化在里面,盐的含量不可少爷不可多,然后再放一小勺白酒,将洗净的鸡蛋放入腌制一个月也就好了。
这边弄好了咸鸡蛋,将坛子封严,那边唐越就开始着手准备起卤蛋来。
烧水先把鸡蛋煮熟,煮的时候加上点盐巴,鸡蛋就不会破裂了,煮好后把鸡蛋磕碎,这边煮上一大锅卤汁,卤汁的配料也很简单,茴香八角香葱陈皮香叶一样一点,加入酱红色的酱油,熬得滚开,把鸡蛋加进去,再次煮沸,然后在锅里焖上一夜就好了。
这样熬出来的卤汁还可以留着当做老汁,不管下次卤什么都可以加上点,保证味道始终如一。
出锅的时候,卤蛋已经因为酱油变成了深浅不一的褐色,透着香料的味道,蛋清软滑,蛋黄沙沙的,别有一股香浓的味道。
唐越养鸡仔的时候,李婶还不怎么看好,谁不知道这鸡不是好伺候的东西,可现在唐越不但养成了,而且这鸡下出来的蛋也确实好吃,这下子就算唐越没什么地,只包了块贫瘠的山李婶也不怕了,因为在唐越眼里,这山才是养人的好东西。
这鸡仔开始下起蛋,每天就更忙了,地里的菜长势很好,每日里吃的全是新鲜的,要不是到现在还适应不了没电,这生活简直要让唐越爱死了,他从前就不是爱热闹的人,现在这样子更是满足他的要求了。
每天都充实忙碌的唐越不知道,有个人现在已经恨足了他。