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黑虎走了，厨房第二缸的米酒提纯也开始了，这活的要点和诀窍他在之前都说与了宁大富听，宁大富本来就是个酿酒好手，很快便上手了，于是乎这活，周易就全部交给宁大富去干了。
他自己也没闲着，开始制作酒曲，也算是为之后酿制黄酒做准备。
酒曲这东西最开始其实是从发霉的谷物演变而来的，只是不那么简单，还需要加以改造才能算是真正的酒曲。酒曲的原料一般是两种，一种是小麦，一种是稻米，所以又可以称之为麦曲和米曲。用稻米制作的酒曲有很多种，比如米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲。周易选择的便是稻米，一来这玩意来源广，每家每户都有，成本比之小麦要低一些，二来他确实也没有收到什么小麦，毕竟距离秋收还有一段时间。
今天周易做的是小曲。若是按照华夏的地理位置来分类的话，小曲属于南方特有的曲种，晋代时第一次出现在文献中，主要是用粳米为原料，浸泡蓼叶或者蛇麻草后放入缸中保温培养再晒干即可。
周易是第一次正式做这些玩意，和周焕弄了整整一个上午方才做完。将缸抬入地窖后，他可以说是累得满头大汗。
宁大富厨房忙乎得差不多了，便出来透透气，在旁边盯着看了好久，方才开口道：“东家刚才是在做酒曲吗？！”
“你也知道？”周易有些惊讶地看着宁大富，根据他所了解的，这个时代的酒曲制作方法跟他的做法并不相同，他不知道宁大富是怎么看出来的。
“只是猜测而已！”宁大富见自己猜对了，便又道，“不知道东家需要酒曲做什么？是要酿酒吗？可。。。。。”
