第六章 奢华的宴会2 (第1/5页)

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第五道菜选用了黑松露牛排作为主菜，一片厚实细嫩的牛腰肉上撒着酱料，几片黑松露片点缀在牛排旁边，牛排的浓郁香气和松露独特的、复杂的风味扑鼻而来。

切下一小块加一片松露，一口咬下去鲜嫩多汁，黑松露入口后的感觉有种爽脆而又厚实的坚果与蘑菇香，混合着牛肉和酱料的浓郁香气，奇妙地结合呈现出另一番风情。

这时来一口干红葡萄酒，口感柔顺、多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味在空腔中占据主导，平衡了牛排的油腻，衬托出松露的雅致的口感，使得香味更丰腴多变。

好客的主人加以介绍，这道菜用特别饲养的小牛最鲜嫩的牛腰肉为主料，在烧热的橄榄油中两面各煎十五秒，来回煎五次后取出装盘，锅内继续放入新鲜干净的黑松露切片煎十秒，让黑松露的味道透出来，最后将松露片放到牛排旁，撒上特制的酱料。

配酒采用卡门纳干红葡萄酒，这种陈酿葡萄酒每年5月初收获果实，先在橡木桶内陈酿一年，再封入玻璃瓶内恒温储存两年，这时才是酒香最浓郁的巅峰，被用来宴请贵宾。

众人说说笑笑间，第五道的主菜吃完撤下去，第六道热盘送上餐桌。