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揉面可是一个体力活，绝对没有想象之中那么简单，所以高龙揉面的时候，额头上的汗水在一点一点的渗出来，说明有多么用力的在揉面呢。
因为需要快速揉面才这样的，主要原因就是旁边还煮着一锅子的水呢，万一水开了，不及时处理，沸水涌出来之后，可就糟糕了。
弄完面团，把鲶鱼从塑料袋子里拿出来，直接把手伸进腹腔内，把内脏和鱼卵统统给弄了出来，先把鲶鱼放进锅里，烫了大概几秒钟之后，把火直接关掉，然后用工具把鲶鱼给捞了出来，丢进了水斗里。
然后趁着鲶鱼在冷却的时候，先去把鱼卵给处理的，顺便把内脏上面的血液也给洗干净，弄了一个小碗放在旁边。
接着用冷水开始洗鲶鱼，经过了沸水的处理之后，鲶鱼表面粘腻并且滑滑的粘液就已经没有了，这下就可以洗干净了。
弄干净之后，之用刀切成了五段鱼肉块，头一部分，尾巴一部分，中间切成三段。
接着继续处理食材，按照老板所说的那样，把大葱给切成丝，接着是生姜切片，大蒜拨开比较硬的外壳，留下来里面一点点表皮，用刀面直接一拍，这样做的原因据说是更加容易散发大蒜的香味。
弄完了之后，再把热水都倒了，然后按照老板所说的，一点一点把东西给放进锅子里面，接着加去清水。
