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“茶”字的结构，是人在草木之间。
茶敬人，把人做了核心，是以人为本。其实字是人造出来的，这恰是人对茶的初衷。茶是俗物，是开门七件事之一，柴米油盐酱醋茶，茶是名角，唱着压轴的戏。茶也是雅者，别的店的伙计叫“小二”，茶楼的伙计要称“博士”的。在来往的人情里，茶是桥梁，当下流行茶话会，推杯去问盏，盏中的是茶。君子之交淡如水，水是茶水，取的是净中滋味。茶还有彻底脱俗的一面，长在红尘之外，与高僧为伴，会心悟道，随形化物。那句“吃茶去”是和尚们辈辈要传的口头禅。“问茶”是和尚界的术语，“禅心如何尘中净”。俗嘴问茶问什么，不过价钱而已，问的也不是茶，是卖茶的。清代一个皇帝去难为一个方丈大和尚，问“名寺如何名利”，大和尚端上一杯茶：“一滴是茗，片言是利。”皇帝老爷子龙颜大悦，龙手大把撒，赏赐了一河滩银子。高僧都是累劫中修成的罗汉，老和尚取悦皇帝的功夫真是着实了得。
和尚们不仅喝茶，史上不少名刹重寺也辟自留地种茶，小和尚采，大和尚焙，和尚的“级别”越高，茶的“身份”也越重。和尚们也好写茶，若有哪一个做闲学问的人多事，集一套历代高僧诗词大成，事关茶的不知要编出多少本。清代的李渔有两句料理和尚与茶的话，第一句是集苏东坡的诗：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”第二句是他的自言自语：“和尚喝茶，不知是什么滋味。”
三毛说喝茶有三重感觉，头遍茶苦似生活，二遍茶醇若爱情，三遍茶淡如微风。三毛是文明作家，她说得雅，该得德艺双馨的。明代的许次纾话粗：“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。余尝与冯开之戏论茶候，以初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成阴矣，开之大以为然。”（《茶疏》）
三毛和许次纾说的是品茶，打的比方有轻重的分野，但传达的意思基本接近。由文生意，这两个人都可算作喝茶的行家。
平凹主编说，酒是茶之敌。这有些夸张，说的像和尚的话。喝茶是取自在，喝酒是找乐子，两件事是一根藤上的瓜，根是联系着的。往最大里说，也不过是脾气不和的两兄弟。脸面上不和，但心是通着的，每遇大事，或逢节过年，兄弟两个自会凑在一起。老话说，一个人不喝酒，但一个人可饮茶，禅关气清，静处可以通神。但这两件事都不宜独饮成癖。喝闷酒的是有狠手段的人（酒鬼不在此列，我说的是人），独自品茶的是高旷之人。在武侠小说里，一个人进门就锐声要酒的，是一种结局。进了门拎一壶酒去角落独饮的，又是一种结局。但最后占上风的，多是进门后招呼一壶茶上二楼的。无依无凭人自守，清风明月两袖间。
新茶上市时候，茶是不宜独饮的，几个朋友在一起共享着才好，趣味可以横生，选个像样的茶馆，比如瓦库吧，几个多日不见的朋友东拉西扯，南辕北辙了也不要紧，茶只上心不上头，脑子越喝越明。一壶茶喝到三巡，请客的那位就拉开门，悄悄对茶博士说：“茶喝完了，再上壶新的。”（未完待续）
