第十五章特色菜式 (第4/5页)

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“那螃蟹也是要洗的，只要做法得当，也是难得的美味。”

“不过是泥巴里爬的，怎能美味？”

“二姊明日便知。”

眼下正是螃蟹肥美的时候，这些个螃蟹也是又大又肥，蟹膏鼓鼓囊囊的，连壳都差点顶开，叶霓看了也是口水直流。

二娘是个手脚麻利的，三下五除二便将豆子泡上了，便挤开叶霓，接手了刷田螺的活计，那田螺被面粉和着盐水泡过几轮，本就干净许多，此时又被刷洗，早就脱胎换骨。

“瞧着倒是那么回事。”二娘笑道。

“不错，就是做起来费神。”

“怎得，还要做什么？”

叶霓拿出早就备好的竹签子，往里面一挑，肥嘟嘟的田螺肉就被挑出来了，去掉不能吃的尾巴也还剩下许多。

四娘睡不着，也巴巴地跑来看，只要是吃食，她就热情高涨，因此也抱着叶霓问：“阿姊，我来可使得？”

“嗯，你瞧仔细了，尾巴这儿软些的，都要丢干净了。”

“为何要丢掉？”四娘看着丢在地上的那些，只觉得心疼。

叶霓恐吓道：“若是不丢，肚子里就会长出虫子来，日日啃食，最后肚子都被啃烂了。”

“阿姊，我丢，我丢便是。”

四娘被吓得不行，连连摆手，尾巴上不能吃用的部分，丢起来也是眼睛都不眨的。

田螺尾巴上都是些排泄物和内脏，里面有许多寄生虫，这时候的人不理解寄生虫的存在，叶霓只好编些话来吓唬，但也不算骗人，因此她说起来也是脸不红心不跳的。

小丫头心灵手巧，她指点了几遍之后也就上手了，还因为顾忌叶霓的话，剔除尾巴后还要再检查一遍。

田螺的活计算是都交出去了，叶霓便用姜片擦洗螃蟹，既然家里几个小的都没睡，她打算先蒸几只螃蟹开开荤。

此前已经用盐水泡过，泥沙老早吐干净了，又被姜片擦洗了一遍，如今这些个大螃蟹个个都挥舞起了大钳子，势要叫叶霓见识一番它们的厉害。

二娘没见过这阵仗，远远看了一眼便直呼吓人，叶霓则不同，她摸出几根麦穗，几下就把螃蟹捆得结结实实。