第3章 吃肉 (第4/5页)

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李清然以为买的坏的，或者种猪，看来不是啊，是所有猪肉都这样，看来猪没有劁过，怪不得难闻，不劁家养的也不容易吃胖啊，怎么能卖上钱。回头得好好问问，这也是个手艺了。

她和赵氏把排骨洗好后抬厨房，张氏把猪肉都切好了，正在炼油。张氏氏说道：“马上就好了啊。”

说着就开始勺子把油都放到油罐里。

“看来油不少啊。”

“是啊，这不用了个大罐，小的放不下。”

说着利索的把油都放好了，把油渣也放一个盆里。

“拿着，出去和弟弟妹妹们吃吧，少吃点，要不然一会就吃不了好吃饿了。”

大丫双手抓着衣角紧张的看了看李清然，又看了张氏。张氏看李清然心情好不像生气就对大丫点头。大丫看到立马双手端住说道：“谢谢小姑。”说着高兴的去找弟弟妹妹了。

“今天我下厨，尝尝我的手艺，如果不放心你们就打下手。”

“小妹，你以前没做过饭，要不我做吧。”

赵氏也说：“是啊，要本我们动手，你说怎么做。怎么样？”

她想了想也没理由反对“好。”

“大嫂做，二嫂你烧火，我说步骤。”

所有肉都洗干净后“首先冷水下锅，把肉过焯一下，在捞出，水倒掉。”

张氏手顿了下“这样做就把肉里油不是白白扔掉了吗？”

“对啊，这多浪费，直接炒多好。”

“哼哼，听我的，一会我再跟你们说原因。”

说罢俩人也不啰嗦就行动起来，张氏掌厨，李清然在旁边看着说，赵氏烧火。

“肉冷水下锅，放点姜。”这里没料酒，就不放了。

一会锅里水就开了，指着过来的浮沫，“看看，这是猪肉里的血水和脏东西，顺便还能把肉腥味去点。把肉捞起来吧，用温水洗洗，这锅里水倒掉。”

“重新烧锅，锅烧热倒油，放糖，二嫂火太大，中小火就行。”

张氏听到放糖说：“红糖在娘屋里。”

李清然赶紧去主屋找李氏，“娘，拿着糖给我，我有用。”

李氏着说：“想喝糖水了啊，我这就拿。”

她也没解释，说了估计就不让用了。

拿着糖进厨房后，把糖放进锅里说道：“大嫂赶紧搅拌。”观察颜色变深，大泡变成小泡，小泡快消失时说：“把五花肉赶紧放进来，快速翻炒，放大酱，花椒八角葱姜蒜。”这里都没有酱油醋，只能用自家大酱代替。拿了些李老头喝的酒放了些。

“再加些水，没过五花肉，炖半个时辰。”

这时李三李四把洗好的猪肥肠拿过来了，“啥味道，这么香。”李三李四闭着眼使劲用鼻子闻：“从来美闻过这么香的，估计比大酒楼也不差啥吧。”

“咋，四哥还去酒楼吃过饭呢？哈哈。”

李四靠着墙，“打个比方，今天我的多吃点，洗的那个肠子可费劲。我得补补。”

“哈哈哈”

其他人都笑着。