第68章 火锅店开业 (第3/5页)

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现在林月要将只做一锤子买卖的曹家小面转型为曹家火锅，既开火锅店，又提供火锅底料，火锅利润比小面高很多，不仅生产火锅底料的成本比开火锅店的成本更低,利润更高，而且火锅底料的秘方不容易被别人复制和效仿，所以，林月就将曹家小面店重新改装后，将原曹家小面店的功能分成两部分，后院做了火锅底料作坊，前院做了火锅店，前店后厂是林月开办火锅店生产火锅底料的经营模式。虽然前院火锅店只摆放了十几桌火锅，但这个店不是靠卖火锅赚钱，卖火锅吃火锅只是一个展示火锅的招牌，卖火锅底料，生产火锅底料才是林月的初心和开店的最终目的。

火锅店的管理和火锅底料作坊仍然由焦贵负责。去年焦贵通过经营曹家小面，不仅在原失火地段购置了新地块建了新房，而且大儿子焦永根还娶了林月的陪嫁丫头莲儿，现在焦贵的新房已经建好，全家都搬进了新居，莲儿也有了身孕，焦贵整天笑得嘴角都快裂到耳根了。一把火使焦贵走投无路，一碗面使焦贵绝处逢生，一桩婚姻使焦贵如虎添翼，他怎能不乐呢？要不是有耳朵挡着，焦贵的嘴早就裂到耳根外面去了。

林月将火锅底料配方和制作秘籍传授给焦贵，再让曹家文写了两块招牌，一块是《曹家火锅》，一块是《曹家火锅底料作坊》，两块招牌的落款仍然是曹家文的名字，这两块招牌就与《曹家小面》旗舰店的招牌并排挂在了门楣上方。

自此，曹家小面不再以卖小面为主，而是主要卖火锅，但曹家小面的招牌还在，吃火锅的顾客想吃曹家小面，仍然由火锅店提供，只是小面再不能喧宾夺取火锅之主。曹家小面旗舰店招牌不倒，仓西县各加盟店签订的加盟协议继续有效，曹家小面旗舰店的旗帜仍然在仓西县上空高高飘扬。

焦贵的火锅底料制作成功后，曹家火锅开业。开业前三天，仍然大酬宾，吃火锅打五折。仓西县的人吃过涮肉或汤锅之类的东西，但不可能吃到林月前世才有的那种火锅，以前在曹家小面店吃小面一座难求，火爆得店门前街道都是人山人海，现在听说火锅吃法很特别，味道很特别，难道曹家火锅比曹家小面更加好吃？所有人都很好奇，都想先吃为快。

有以前曹家小面曾经轰动一时的铺垫，再又因前三天大酬宾打五折的优惠，人们都焦急的等着曹家火锅开业的一天。

焦贵吸取了曹家小面开业前后轻敌教训，提前几天就做好了各种准备，定购食材，培训员工，改装店堂，清理店面....，忙得不亦乐乎。为了增加火锅文化的宣传，林月自编了一份火锅文化小册子，挑选有口才的年轻人作火锅文化宣传员。这是林月推出火锅的特色之一。

为了不出现拥堵现象，林月还采取预约桌号办法，将预约桌号办法写成文字，张贴在火锅店门前。开业前一天，店外摆一张桌子，一个小二坐在桌前，面前放着预约桌号的号码，每个桌号付定金十文钱。人们第一次听说吃饭要预约，还要交定金，火锅真的就这么好吃？越是神秘的东西，人们越有尝试的欲望，小二只在桌前坐了不到一个时辰，前三天的桌号就预订一空。

火锅店开业了，店外挤满没有预定到桌号和好奇观望的人，但火锅店的大门却用两块屏风挡着，店外的人想看店内吃火锅的场景却看不见，看不见却能清晰地听见店里发出的声音。店内店外并没有如同别人开店时的张灯结彩，或大吹大擂。

店面虽然不大，但十几桌食客都是预定的，现在店堂里座无虚席，每桌火锅都配一个小二，小二一边忙碌着为食客做着各种准备，一边为食客介绍火锅知识，从国内三国时代的“铜鼎”，到东汉“镬斗”火锅的发展，以及皇帝吃火锅成瘾，小二对各个朝代各式各样火锅描述得活灵活现，不仅讲到国内火锅发展趣事，还讲到国外的日本“思盖阿盖”，天竺的“咖哩火锅”，朝鲜的“酸菜白膘”....，食客个个听得目瞪口呆，惊叹火锅居然有这么高深的学问，不禁对火锅文化肃然起敬。