第6章 计划迁徙 (第3/5页)

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酒、盐，在明代以前都是政府专卖，是政府的重要税源。

明太祖管理国家十分严苛，但是对于酒业竟然是采取开放的态度，这与他未得天下时，攻击元朝酒水专卖是有关的，为了不前后矛盾，落人话柄，明太祖干脆取消了酒水专卖，酒水专卖一放松，民间酿酒随之发达，各地均有让人美酒产出。wWw.七Kzw.org

古代民间制酒以发酵为主，发酵酒分为浊、清两种。

“浊酒”称为白酒，“清酒”称为黄酒；古时有“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”的说法。

浊酒用曲量较少，投料较粗，发酵期短，酒液浑浊，味甜酒精度低，彼时称作“白酒”（也称浊醪）。

白酒上常有米渣漂浮，人们又戏称之为“浮蚁”。

古代的白酒与现代社会的白酒不同，古时的白酒是廉价的，普通百姓只要付得起钱，可以天天喝；现代的白酒是天价的，像我这样一个在现代社会的穷大学生，绝对喝不起。