第14章 野菌鸡汤 (第1/5页)

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腊肉洗净切丁，大脚菌切厚片。宋荔趁机给姐姐递过去备好的蒜片、姜末。

宋冉接过放入油锅中，待锅里面爆香后，她依次倒入腊肉丁、大脚菌。瞬间，菌子和肉的香味交织在一起，弥漫在整个厨房。

三人份的米饭淘好放入扁砂锅，接着把炒好的菌子和肉倒入，再倒入比平时煮饭多半指甲盖高的水。

砂锅置于炉子上，炭火慢慢焖煮，锅中的食材逐渐散发出诱人的香气。

野鸡肥油用刀割下，放入铁锅中。

随着热锅的作用，鸡皮逐渐卷曲发焦，熬出丰富的油脂。

当最后一滴油被榨出来后，宋冉倒入鸡骨架、鸡翅等煸香。

随着鸡翅开始微微发黄，倒入热水。锅中再次沸腾时，汤色已经开始微微发白。

宋冉把汤舀进砂锅，放在炉子上。

“小乖，交给你一个任务。等砂锅里面的汤再次沸腾，你把菌子慢慢地放进去，不能一股脑放进去哦，不然会被烫着。”

宋荔点点头，认真地守在两口砂锅旁。

一个收水时需要告诉阿姐，一个水沸时需要下菌子。

沙姜拍烂后，放入热油锅爆香。控干水的鸡肉加盐、少许葛根粉抓拌均匀后放进油锅。