第16章 东北靺鞨 (第3/5页)

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唐朝时，茶叶就几乎已经变成了后世我们见到的样子：开始经过提前烘培，这是炙茶。

然后经过贮茶、碾茶、罗茶等多道工序之后，茶叶算是正式“好”了。

然后就是择水、烹水煎茶。

现代人喝茶远没有古代人喝的讲究，普通人大多是直接用热水冲了了事。

喝茶在唐代还是很讲究的，烹制茶水的水质有明确的要求。

茶经说：其水，用山水上，江水中，井水下。

也就是说，烹制茶水最好的是山泉水，而且需要选那种慢悠悠流淌的那种，古人认为水得活，但还不能急躁；激流的水他们是不用的，认为这种水“气盛而脉涌”，没有中和醇厚之气，与茶质不相合。

水选择好了，就是烹煮了。

用小铜壶装了，坐在小炉子上烹煮。

之后那些繁琐的程序……

原谅我来到的时候，装了半个月的病，实在是没学会。

再说，烹茶这件事儿多是文人雅客自给自足的事儿。

我之前在“聚仙阁”的主要工作就是负责加水。