第200章 西直门 (第2/5页)

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“出来玩还慢慢悠悠？如果是这样，吃那啥都赶不上热乎的。”宛儿白了张老樵一眼。

“那啥是啥？我老头子可不明白。”

……

宛儿想了想，答道：“那啥就是卤煮火烧、爆肚、炒肝。”

宛儿把这卤煮火烧、爆肚，还有炒肝的做法，跟张老樵大致说了一遍。

“这怎么全是下水啊？”张老樵叹了一声，说道：“看来还是吃鱼好。”

“穷人买不起肉吃，能吃得起下水就不错了。”宛儿解释道，“就拿这卤煮火烧举例子，它最初也不是用下水，而是用五花肉做的。卤煮火烧，最早源于宫廷，由于是一个苏州厨子发明的，所以又叫苏造肉，也叫苏灶肉。只是，后来流传到了民间，因为五花肉太贵，于是便把五花肉换成了下水。”

说到这，宛儿觉得有些失言。

这卤煮火烧、爆肚，可是清乾隆年间才开始流行的小吃，那炒肝，更晚，直到清同治年间才有。