第113章 快新年了 (第5/5页)

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大约炖煮了一个多小时，安菲打开锅盖。顿时，一股热气夹杂着香气扑面而来。她看到鸡肉已经变得极其软烂，榛蘑也吸满了汤汁，饱满而富有弹性。汤汁变得浓稠，呈现出诱人的光泽。

安菲小心地舀起一勺汤汁，放在嘴边轻轻吹了吹，然后尝了一口。那鲜美的味道瞬间在舌尖上绽放，咸香适中，带着淡淡的甜味和榛蘑的独特风味。

她满意地笑了笑，将小鸡炖蘑菇盛出，装入一个精美的瓷盘中。盘中的小鸡炖蘑菇色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，榛蘑饱满诱人，散发出让人垂涎欲滴的香气。

过年嘛，糖醋排骨也是必不可少的，而且小吴彤也无意中说过，他记忆中最美味的就是糖醋排骨了。

一大块新鲜的猪排骨，排骨上的肉质纹理清晰而富有弹性。她把排骨放在案板上，用刀熟练地将其剁成大小均匀的小块。

接着，她把排骨块放入清水中浸泡一段时间，然后换水多次清洗，直到水变得清澈，将排骨的血水彻底洗净。

安菲拿来一口锅，倒入足够的水，放入几片姜片和少许料酒。点火将水烧开后，她把排骨小心地放入锅中进行焯水。随着水的翻滚，排骨逐渐变得紧实，一些浮沫浮了上来。她用漏勺将浮沫撇去，然后把排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

随后，安菲在锅中倒入适量的油，等油烧热后，将排骨一块一块地放入锅中。排骨在油中发出“滋滋”的声响，瞬间被炸得金黄酥脆。她用筷子不停地翻动着排骨，确保每一块都受热均匀。

炸好排骨后，她把排骨捞出沥油，锅中留少许底油。安菲将适量的白糖放入锅中，小火慢慢熬制，白糖渐渐融化变成了焦糖色，散发出诱人的甜香。她迅速倒入一些香醋，糖醋汁在锅中翻滚着，气泡咕嘟咕嘟地冒出来。

接着，她把炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖醋汁。排骨的颜色变得更加鲜亮，红棕色中透着诱人的光泽。

安菲又加入了一些生抽、盐进行调味，继续翻炒让味道充分融合。随着翻炒，糖醋排骨的香味愈发浓郁，弥漫在整个厨房。

最后，她撒上一些炒熟的白芝麻作为点缀，一盘色香味俱全、赏心悦目的糖醋排骨就呈现在眼前。那一块块排骨色泽红亮，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，糖醋的味道恰到好处，甜酸交织，让人闻着就忍不住咽口水。安菲看着自己的杰作，脸上露出了满意的笑容。

天气冷嘛，自然是要吃一点热乎的，刺激的。

安菲精选了新鲜的鸡肉，将其洗净切成小块后放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，用手抓匀腌制一会儿。接着，她在锅中倒入大量的油，等油烧热后，将腌制好的鸡肉一块一块地放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒粒和姜蒜末煸炒出香味，然后把炸好的鸡肉倒回锅中翻炒，再加入少许白糖提味，最后撒上一些葱花，一盘香气四溢、麻辣诱人的辣子鸡就做好了。

又拿起几个土豆，仔细地削皮后切成均匀的细丝。她把土豆丝放入清水中冲洗掉多余的淀粉，然后沥干水分。锅中倒油，油热后放入干辣椒丝和蒜末爆香，接着迅速倒入土豆丝翻炒。她快速地加入适量的醋、盐和鸡精调味，继续翻炒至土豆丝断生且变得脆爽。出锅前，安菲淋上一点香油，一盘色泽鲜亮、口感爽脆的酸辣土豆丝就大功告成了。

最后一道菜，也是安菲的最爱！

安菲把牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料腌制入味。她准备了豆芽、青菜等配菜洗净备用。锅中倒油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开。放入豆芽和青菜煮熟后捞出放入碗底。接着把腌制好的牛肉片逐片放入锅中煮熟，连汤一起倒入碗中。在牛肉上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，然后用热油浇淋激发香味。最后，放上一些香菜点缀，一份麻辣鲜香的水煮牛肉就新鲜出炉了。

饭菜刚出锅，那边门就被敲响了。