第16章 和妹妹吃肉 (第3/5页)

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有原主的记忆，红烧肉那是手到擒来。

其实大家做红烧肉的方法大体上都差不多，就是放调料以及糖色火候的把握上。

有些时候想让颜色好看一点，这样甜味就会太浓郁，反而容易腻歪，糖放太少又成了水煮肉，考验厨师对火候量的把握。

何雨柱今天用的是砂锅炖，柴火砂锅炖的红烧肉更香，而且这个年代的猪肉还是吃猪食猪草长大的黑毛猪，味道上后世的白毛饲料猪完全无法与之媲美。

借着砂锅焖红烧肉的功夫，何雨柱把比较肥的肉切成薄片煸炒些油渣，等会儿炒油渣两个素菜更下饭，一个厨师不但要会做菜。更要会饮食搭配，再好吃的东西吃多了也会腻。

等他把这些弄出来，旁边醒的面团也差不多好了。

猪肉的香味在大院里弥漫开来，正在吃晚饭的人家顿时感觉自己手里的馒头怎么没有味道。

贾张氏刚才挨了打，此刻回家正对着秦淮茹指指点点，要不是秦淮茹生了个儿子，现在肚子又怀上，她指定得拿秦淮茹撒气。

一股难以描述的香味传了过来，贾张氏不用想就知道是何雨柱在做肉，“真是绝户的命，可惜了嫩多的肉，也不知道去哪里当佛爷偷回来的。”

虽然贾张氏嘴上很不忿，不过滚动的喉头还是出卖了她的心。

三大爷带着肉和说好要做的衣服料子回了家，跟三大妈说了之后，三大妈看到这能多出来不少的料子，自然满口答应，心里想着哪里能多省省，没准能多做两双手套袜子。

“他三大妈啊！傻柱这衣服你可得好好做，可别弄得紧巴巴的，人家给得有多余料子，还有这块肉也是人儿傻柱给的，够敞亮。咱们可不能做一锤子的买卖，以后傻柱入了轧钢厂指不定咱们还有好处。”

“放心吧！我懂，这肉可得半斤了吧！这傻柱也不知道省省，多有钱才舍得这么花，眼瞅着就要娶媳妇的人了。”

三大爷喝了口水，冬天的凉水从喉咙一直凉到肚心，想起一大爷吐的茶叶沫子，凉水就有点难以下口。