第138章 食堂之间的差距 (第2/5页)

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不过这些家何雨柱他老爹同师叔们也不是只会蒙阴，他们早就发现了这菜的弊端，只能走高端路线。

不过社会现实并没有那么多高官，所以他们改革过菜的做法，特别是做大锅菜做大席。

主要就是借鉴学习八大菜系中的鲁菜。

鲁菜自然不必再多说，不过何雨柱他们借鉴的主要就是里面里的酱。

没错，就是调酱料。

还专门做了一种蜜制酱料，这种酱料炖菜炒菜味道都是一绝。

大酱是酱的一种。北方叫大酱，南方叫豆瓣酱，中间叫黄豆酱。

江淮地区就是，叫黄豆酱，也是用黄豆做的，不用其他材料做。

但是在北方就不这样单纯，有黄豆和面粉两种材料，面粉比例大，黄豆还要捣碎，不像黄河以南，黄豆都囫囵个。

四川更是味道独特，不仅用的蚕豆，还放辣椒，一晒几年，何雨柱觉得是豆酱里最好吃的。

他们自己做的豆酱里面除了偏四川这边的口味之外，还加个一种几种提鲜的材料，其中一种就是虾泥。

为了能在打压对面的食堂，何雨柱师兄弟那是把自己家的私藏弄了小半缸过来食堂。