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接着加入适量的水，那水的比例须得精确无误，多一分则过，少一分则不足。
然后经过工人们反复地踩曲等繁杂工序，每一次的踩踏都倾注着力量与专注，最终才得以制成一块块紧实的曲块。
2. 这曲块随后被放置在高温高湿的特定环境中进行培养，在那儿，温度犹如炽热的炉火，湿度仿佛浓厚的云雾。
在这漫长的 40 多天左右的时间里，曲块经历着无数微妙且难以察觉的变化，如同沉睡的精灵逐渐苏醒，其内部的微生物悄然生长、繁衍，逐渐完成大曲的发酵和成熟。
这期间的每一分每一秒，都仿佛是大自然与时间共同演奏的一曲神秘且深奥的乐章，充满着未知与奇妙。
三、酿酒工艺
1. 下沙：在那岁岁重阳的前后时节，空气中都弥漫着秋日的成熟气息。
将高粱精心破碎后进行投料，每一粒高粱都如同等待唤醒的宝藏。
随后便是一系列的蒸煮和发酵工序，这过程中的火候把控，犹如驾驭一匹烈马，需刚柔并济。
