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时间的拿捏，又似弹奏一首微妙的乐曲，精准且富有节奏，都需经验丰富的老师傅凭借着多年积累的手感和直觉来精准操作，稍有偏差，都可能影响最终的酒质。
2. 糙沙：下沙一个月后，迎来了第二次投料。
这糙沙的工序与下沙工艺似有相似之处，却又在细节之处有着微妙的差异和独特的讲究。
比如原料的比例、操作的手法，都如同精细的刺绣，一针一线都关乎最终的图案精美与否。
3. 取酒：历经多次反复的蒸煮、发酵、取酒，每个轮次所产出的酒都具有各自独特且鲜明的特点。
有的醇厚得如同千年陈酿，入口即化；有的清冽得恰似山间清泉，沁人心脾；有的芳香四溢，香气弥漫在整个空间，仿佛能将人的灵魂都吸引进去。
四、贮存与勾兑
1. 新酒贮存：新酿的基酒像是刚刚诞生的婴儿，娇嫩而充满希望，被小心翼翼地放入陶坛中贮存 3 年以上。
在这漫长的时光里，它们在陶坛中安静地沉睡、默默沉淀、悄然蜕变，逐渐变得更加成熟和醇厚，如同稚嫩的少年逐渐成长为稳重的长者。
