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从种植技术到质量把控,每一个细节都要经受检验,确保每一批原料都符合茅子酒那近乎苛刻的标准。
二、传承与坚守传统工艺
1. 严格遵循古法酿造工艺,这其中的每一个步骤都蕴含着深厚的历史积淀和传统智慧。
制曲环节,对温度、湿度的把控精准到分毫。那温度的控制,仿佛是在精心呵护一件稀世珍宝,稍有偏差都可能影响全局。
湿度的调节,则像是为幼苗提供恰到好处的雨露,多一分则涝,少一分则旱。下沙、糙沙时,投料的时机和数量都有着严格的规定。
时机的把握,需要凭借匠人们多年积累的经验和敏锐的直觉,稍有延误都可能导致酒质的变化。
数量的控制,则像是在进行一场精密的化学实验,一丝一毫的偏差都可能打破平衡。
取酒阶段,分轮次、分层次,一丝一毫都不能马虎。每一轮次、每一个层次的酒液都有着独特的特点和价值,如同夜空中的繁星,各自闪耀却又共同构成一幅绚丽的画卷。
贮存、勾兑更是如同艺术创作,不随意更改工艺参数,如同坚守着一份珍贵的祖传秘方。