第157章 宰牛下 (第5/5页)

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“不管是洗猪下水还是牛下水，最重要的就是要用草木灰和盐。

先取一些草木灰均匀地撒在牛肚，用力揉搓，让草木灰充分吸附掉异味和杂质，接着再用粗盐进行二次搓洗，进一步去除残留的脏东西。

牛百叶依然用开水焯一下后再用清水冲洗。牛心和牛肝等切成小块后，用清水浸泡，多换几次水，牛小肠里面就不用冲洗了，外表洗几次就好。

牛大肠要把那一面翻过来，把多余的肥油去掉，再要用草木灰和盐不断揉搓，正面也是一样，然后多洗几次就干净了。”

几个妇人都听蒙了，没想到洗下水还这么讲究，难怪她们之前做的都那么难吃。

她们虽然觉得步骤繁琐，但为了能做出美味的食物还是立刻行动起来。她们按照苏玥的方法，小心翼翼地处理着牛下水。

因为她们是在一楼的天井旁处理这些牛下水，没一会整个围楼就四处飘散着牛下水的恶臭味。

最难受的就是负责洗牛下水几个妇人，她们已经被熏得睁不开眼，可为能把食物做的好吃，她们也不想半途而废。

围楼里的其他人闻到这股恶臭味纷纷皱起了眉头，但看着在天井旁，妇人们强忍着不适，继续认真地清洗着牛下水的样子也不好说什么。