第126章 正宗东北杀猪菜 (第3/5页)

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“杀家猪跟野猪不是一回事儿，一边呆着去，等着吃就行了。”

老头子嘴里横咬着磨得雪亮的侵刀，手指头在猪脖子下边比量几下，再按上几下，然后呼喝了一声，噗次一刀，深深地捅进了猪脖子里。

猪嗷嗷地叫着，拼命地挣扎着。

刀子一拔，鲜血像小溪一样库库地往外淌。

江河大叫了一声好，这一刀，直入胸膛，扎断了心脏动静两脉，血流得干净猪肉才香。

另一个老头子用铜盆接着，接了半盆猪血。

这头猪的叫声渐渐衰弱，也不挣扎了，直到流干了最后一滴血。

老头子拿着柳树条子，在热乎的猪血里顺时针地搅，把血筋都搅出来，要不然的话，这猪血就凝了，再一次灌血肠也不好吃。

血筋也不能浪费，扔到大锅里煮熟了，蘸着蒜酱，筋道儿的特好吃。

那边热水浇在猪身上，然后用刮板子卡卡刮猪毛。

这边猪血里的血筋搅净了，放到葱姜蒜沫花椒面生豆油，等那边猪开了膛，再摘点板油切碎乎了放里头增香。

农村男人，对杀猪格外热爱，别看这些老基巴灯上山干不了活，下地种不了地，但是杀猪的时候，手脚那叫一个利索，分割下来的几十斤猪肉，单手拎起来就扔出去。

一帮人配合格外默契，一头猪不到半拉小时就分割得差不多了，大块的骨头，大块的五花肉已经下锅开烀了。

猪下水收拾起来就有点费劲了，特别是倒肠子这个活，谁都不乐意干。

一帮老娘们儿给收拾了出来。

灌血肠是用小肠，灌出来的血肠均匀顺溜。