第126章 正宗东北杀猪菜 (第4/5页)
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大肠也能灌，但是灌出来的血肠那老粗，感觉像特么憋了半个月的宿便一样，视觉这一关就让人难受。
再一个，大肠用来灌血肠白瞎了，溜肥肠才是正道啊。
大骨头五花肉还有大肥膘子，心肝肠肚啥的，全都放到一个大锅里烀着。
除了葱姜花椒大料和干辣椒之外，也没啥别的调料了。
你想想就知道，这些玩意儿都放一块炖，哪怕是家养的猪，那炖出来得是个什么味儿啊。
腥骚味，脏器味压都压不住，不熟悉的人闻一下子就得吐。
但是蒸汽升腾之间，渐渐地这股子异味少了，肉香味就出来了。
撇去浮沫子之后，切好洗好攥好的酸菜下锅，灌好的血肠也盘好放到锅里，这还没完，还得用大号的马蹄针扎上一些眼放气儿，要不然就煮爆了。
随着酸菜的酸香味儿一起来，嘿，立刻就发生了奇妙的变化。
这才是最典型的东北杀猪菜，外地人保证你吃不惯，不过放到现在，吃的都是改良过的，少了那股子异味儿，变得醇正起来，但是本地人吃的话，总感觉少了点味儿。
这就是所谓的不正宗了。
小火慢炖整个下午，然后大骨头酸菜盛出来，血肠掐着一头，用快刀切成指宽的厚片放到酸菜汤里，蘸着蒜酱吃。
这就是东北名菜，酸菜血肠。
对于东北人来说，酸菜血肠这道菜，绝对能排到第四位。
排第一的，当然是你妈做出来的，水了巴叉的炖菜啊。
