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杨大嘴一番长篇大论下来，叶世安被说得哑口无言，杨煜却是凑趣道：“什么是顶鱼须?”
“顶鱼，得名是因为绝顶之鲜，又因为顶鱼头上有一道短须，是顶鱼之精华，这鱼是海里的鱼，海里有鱼人，要想吃顶鱼，就得有身手足够好的武者，至少也得是六级以上，才能下海去捉，而且这顶鱼本来就十分稀少，其短须又是短小的很，要做出一盘顶鱼须，只要需要顶鱼千条，所以坐上一盘顶鱼须的难度，可想而知了。”
“啧啧，果然是很难啊，我看他是端不上这顶鱼须了。”
“说这些好像是欺负你他，就说说这些普通的菜品吧，江南菜讲究一个鲜，做鱼，须要活鱼，你的活鱼呢？行，就算这里路途太远，我不说这个，咱们说说这刀鱼，你这刀鱼连骨刺都未去尽，也敢叫客人来吃？须知刀鱼虽鲜，但全身上下长短粗细的骨刺近千，被尖刺入喉，可是苦不堪言，所以作这刀鱼，须得是老手才行，刀鱼的皮薄嫩异常，而那些细如发丝的毫芒又大多连在这皮上，熟练的老手能将鱼皮完整地揭下，而同时将一大半的细芒一起带出。然后用猪肉皮垫底，以刀背轻捶刀鱼身子，那些骨刺便嵌入肉皮，再用刀口轻轻一抹，留在那刀口上的便是已经纯净的刀鱼肉了，这才是刀鱼的做法，你看看你这刀鱼，就这水平，唉，我都不知道说什么好了。”
“刀鱼有刺，失败!”
“还有这狮子头，勾芡太多，盖住了肉味。”
“失败！”
“还有这荷花虾球，荷花做的太过有些焦了，但虾球入味却是太浅，完全没有荷花味吗，如何体现这荷花虾球的特色？难道就是把荷花和虾球一起作就是荷花虾球？”
