若夕桃提示您:看后求收藏(350中文350zw.com),接着再看更方便。
“睿睿也吃。”成妈看着成睿碗里不多的豆浆皮。
“恩。”成睿用鼻子哼哼,开始大快朵颐,“真是太好吃啦!”
成妈用手平放在豆浆上空,感觉温度降得差不多了,就往豆浆里点上一些事先准备的石膏水,用锅铲在豆浆里轻轻搅动,画圈轻搅两圈后,让豆浆静止一会;
石膏水不能点的太急,不然一锅豆浆就会被完全报废;
然后再重复刚才的动作,观察豆浆的变化;每做一次,豆浆就浓稠一些;
一般三次后豆浆里就会出现大朵大朵的豆腐花,就不要再放石膏水了,最后盖上盖子。
要想豆腐嫩,就要舍得等。焖的时间越长,豆腐就越嫩,豆腐水越少。
焖豆腐的这段时间,成睿开始准备蘸水。成妈则在碳灶里点上火,加些木柴蒸饭。
比起小葱,成睿更喜欢用细韭菜做蘸水。
成家屋后的地槛的石头缝里载着好些细韭菜,和农贸市场买的青绿、粗壮的韭菜不同,它们是名副其实的细,但是香味浓郁。
成睿直接用手掐了一小把韭菜,去掉烂叶和枯叶,清洗干净,放到菜板上。
成妈会帮忙把它们切得细细的。