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成妈收拾好厨房,就出门了,留下睡的像头小猪样的成睿。
成睿起床后,直接将装有豆渣的豆浆袋在水里揉捏,你会发现桶里的水慢慢地变白、变浓。
桶里的水不能太多,不然揉出来的豆浆会很清,没有那股豆香味。
揉捏完毕,将豆渣里的水挤干净,就是这种豆渣都还能被做成豆渣粑。
成睿直接把豆渣倒进猪食桶,她对豆渣粑的兴趣不大,就是想吃也可以去大伯家。大伯家的豆渣粑是成睿吃过的最好吃的。
成睿用瓢将桶里的豆浆舀进大锅,点火,烧开。三分之一舀进盆里,三分之二留在锅里。
半碗米,掏干净,下进沸腾的豆浆中,保持火力。
成睿站在一根小板凳上,轻轻搅动锅铲,防止巴锅,十分钟后转小火。
成睿适时给盆里的豆浆点上中午剩下的卤水,她倒得很慢,等待观察的时间和次数都比较多。
等豆花开始凝结,成睿停下手中的动作,给盆子盖上盖子。
成睿不是想做水豆花,而是尝试做自己想念已久的麻辣豆腐脑。
有人说豆腐花就是豆腐脑,但是在苦竹,豆腐花和豆腐脑是有很大的区别的。
麻辣豆腐花是用酱油、藤椒油、红油辣椒、辣椒、味精调成味汁,放入事先做好的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。