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“哥现在不残忍了吧！”陈锋笑问道。
“哥，你怎么还记着啊，小心眼！”
……
吃完晚饭后，陈锋拿起几颗浸泡过的米粒，用手一碾，米粒就碎了！
“这糯米浸泡好了！”陈锋说完又吩咐道：“小妹我们开始吧，你去起火，我去拿蒸笼蒸糯米！”
陈锋往锅里上水，蒸笼上垫好笼布，将泡好的糯米冲洗沥干后放入笼布上，等着水开。
“哥，为什么要加层白布啊，这蒸笼很干净啊！”雨晴好奇地问道。
“没有这笼布，糯米会将蒸笼的孔堵死，怎么也蒸不熟。”陈锋答道。
水开后，陈锋将装好糯米的蒸笼放在锅上蒸了起来，不一会儿，甜米香味冒了出来，糯米饭蒸熟了，陈锋将蒸好的糯米弄散摊匀，又让好奇凑过来的雨晴帮忙洒了少许凉开水。
“好了，小妹别洒得太多，水洒多了做出的米酒结不成块，一煮就散！”陈锋嘱咐道。
“接下来就是拌酒曲了！”陈锋从橱柜中取出一个小丸子后说道。
“哥，什么是酒曲啊？”雨晴好奇地问道。
“这个白色的丸子就是酒曲，它是用大米小麦碾磨成粉末制成的，饱含酦酵微生物，广泛应用于酒类、醋、酱和醪糟等食品发酵。”陈锋回答道。
“这么个小丸子是怎么把粮食酿成酒的呀？”雨晴好奇问道。
“酒曲上生长有大量的微生物，这些微生物所分泌的酶可以将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖，糖分在酵母菌的作用下，转化成酒精。”陈锋接着回答。
“哥，做面包也要用到酵母，可是为什么面包没有酒味啊！”雨晴打破砂锅问到底。
“这要从酵母讲起！”陈锋组织了下语言说道：
“酵母属于兼性厌氧生物，意思就是说在有氧气和没氧气的条件下都能够存活。
但是有氧的时候它就会进行呼吸作用，呼吸作用就是像人一样消耗氧气排放二氧化碳，会使面包膨胀蓬松；只有在无氧的环境下酵母才会执行发酵作用，发酵会将糖类转化成酒精。
