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“不错，这沙丁鱼就是拿来做汉堡肉的，看起来就像是块肉排，口感上也不差，跟着餐厅也相得益彰，不会有半点冲突。”吴轩考虑的这道菜属于西式的，很符合餐厅的风格，而且又不会跟其他餐厅产生半点冲突。
“而且经费少有经费少的方法，这也是厨师的一种力量。打一开始，我就考虑到你经费方面问题，就算没有经费问题，该选的还是这种食材！”吴轩沉声道。
谢雨燕之前的怒火瞬间消失不见，就算是弄得不好，她也不会说些什么。能够这么考虑，那真的是考虑过了，而不是随随便便就说的。
吴轩已经取过沙丁鱼，同时讲解道：“首先把沙丁鱼的鱼头给去掉，内脏清理干净，把水分吸干后剖开。”他迅速处理着这条沙丁鱼，用手指把沙丁鱼给剖开，很快就把沙丁鱼给分成两半，连鱼骨都给轻轻松松分离了。
“由于沙丁鱼质地很软，所以要用手剖开。”吴轩迅速把沙丁鱼给剖开几条后，拿起两把菜刀，迅速把这肉给剁碎，咚咚咚的响声在砧板上响起。
这让谢雨燕看了看，忍不住提醒道：“我们这里有搅拌机的，根本不需要用刀剁碎。”用菜刀剁碎那是家庭用法，在餐厅这么剁的话，客流量一多时间完全就不充足。
吴轩手上的菜刀没停，解释道：“这个根本不需要用到搅拌机，保留一点鱼肉形状口感会更佳。”
