第二节 无文字的宫廷饮食文献 (第1/5页)
姚伟钧提示您：看后求收藏（350中文350zw.com），接着再看更方便。
现在我们能见到的有关宫廷饮食的文献，大体上可分为两类：一类是无文字记录的，一类是有文字记录的。
无文字记录的古代饮食文献，又分为两种形式：一种是遗物，一种是口头传说和宫廷饮食习惯。本篇着重介绍古代宫廷饮食生活中留下的各种遗物。在漫长的历史长河中，人们不仅创造了可供皇帝享乐的饮食，而且还创造了反映皇帝饮食生活的各种艺术品，我们可以通过这些文化艺术品，观察到宫廷饮食是如何发展，以及古人为宫廷饮食而作的种种努力，这对我们复原古代皇室的饮食生活，有着很大的帮助。商、周王室饮食器及其纹饰大约在公元前二千年左右，中国进入了青铜时代。目前保存的商周王室和贵族使用的青铜器，光是铸有铭文的就有上万件，不铸铭文的青铜器，无疑要多得多，这其中又以饮食器为主。食器有鼎、鬲、甗、簋、簠、盨等，酒器有爵、觚、斝、尊、壶、卣、罍等。
西周王室的青铜饮食器与商代王室的是有明显继承关系的，但两者又各有其自己的特点。这就是，商代王室青铜器中以酒器的门类最为丰富，西周王室则着重于发展饪食器。
根据墓葬发掘的材料，商代最简单的青铜酒器是以爵、觚、斝合成一组。爵是三足有流的酒杯，觚是容酒器，斝是灌酒器。在这个基础上扩大和发展，又增添了盉、尊、卣、壶、罍等中型和大型的饮器和容酒器。此外，更高级的容酒器还有方彝、兕觥、牺尊等。
这些五花八门青铜酒器的存在，是需要以大量粮食消耗为前提的。它反映了商代农业生产比前代有了较大的发展，王族们剥削和榨取到的粮食越来越多，因而能够大量地酿造各种酒类。另外，酒器品种和数量之多的情况表明，商代奴隶主贵族上上下下沉缅于酒的情形确实存在。这些豪华青铜器中酌享的美酒，都是用奴隶们的劳动和智慧酿制而成的。
周代王室的饮食习惯与殷代王室略有不同。周代初年时，王室酒器大为减少。在取得王位以前，周贵族也没有大量饮酒的风俗。周武王伐商，历数商纣王的罪状，酗酒便是其中之一。以此作为鉴戒，颁布《酒诰》，严禁周人酗酒。这就是周代初年王室中青铜酒器大为减少的原因。
青铜酒器的比例大为减少，食器的数量就相应增加。西周王室青铜食器的主体是鼎、鬲、甗、簋、盨、簠。
