第二节 无文字的宫廷饮食文献 (第3/5页)

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汉代的画像石是我国古代文化遗产中的瑰宝，其中一些场面直接描绘了当时统治者钟鸣鼎实的宴饮情景，使我们得以窥见汉代皇室饮食状况。

在《史记》、《汉书》、《后汉书》中有关汉代帝王的部分，可以发现，大的宴飨活动连年不断，逢年过节要宴飨，祭祀宗庙要宴飨，为出征的有功将士庆功要宴飨，巡视郡国、慰问当地的官吏要宴飨，回到老家会见“故老”要宴飨，接见外宾要宴飨，还不时在朝廷大宴群臣。上行下效，各级大小官吏、贵族世家、豪强地主、富豪大贾动辄大摆酒筵，迎来送往，媚上骄下，宴请宾客和皇亲国戚，借以拉拢关系，沽名钓誉，形成了一股很坏的社会风气，汉代画像石也印证了这一事实。

在河南省密县打虎亭一号汉墓出土的《饮宴图》上，宴会大厅上帷幔高垂，富丽堂皇。主人端坐在方形大帐内，其前设一长方形大案，案上有一大托盘，托盘内放满杯盘。主人席位的两侧各有一列宾客席，已有三位客人就坐，画面的右侧有四位侍者。这幅图表现的仅是宴会之一角，整个宴会规模之大可以想见。

1967年，山东诸城前凉台西村出土的一座东汉贵族的大型墓葬，其中有一块为《庖厨图》的画像石。此石以阴线刻画出的庖厨场面，可称为迄今所见反映汉代贵族饮食生活的最直接最生动的作品。

这幅画像石高一点五二米，宽零点七六米。描绘了一套前后连贯的烹饪制作过程的庞大场面，图中刻绘人物四十三个，个个忙碌，各有所事。从上到下有六七个层次，概括了原料储备，猪、羊、牛的宰杀，鸡、鱼、鹅、鸭的加工处理，包括汲井水、洗涤、蒸煮、酿造、烤炙等等，分工明确，动作熟练，栩栩如生，是烹饪操作的真实写照。如表现进行烹饪活动的烤肉串，有四人都跪在长方形炭烤炉旁，一人串肉，一人右手翻动肉串，左手搧动扇子，炉上架着正在烤炙的五串肉，二人等待将烤好的肉取走送往宴席上去。在图的最上方是在厨房檐下设铁钩，悬挂着各种肉类原料，自左至右有：牛腱、牛胁肉、猪肘子、猪胁肉、猪头、牛百叶、兔、小鱼串、大鱼、雀、鳖。这些原料，大多是干腊制品，是置阴凉处风干而成的半成品食物。从这幅内容丰富的画像石上，可以看出汉代皇室贵族们大宴宾客的情形，这种绘画比文字记录，更形象、更有价值。

画像砖是汉墓里出土的一种珍贵艺术品，它的位置往往嵌在墓室的壁上，一方面是墓室结构的一部分，另一方面又是一种艺术装饰品。由于画像砖大多是从皇室富豪的墓穴里出土的，所以内容也多半是记录墓主人的生活情况，它真实地反映了汉代皇室贵族的奢侈生活。

现藏于成都博物馆的一幅名为《宴乐》的画像砖上，一人长袖起舞，其左一头上戴冠的人，正击鼓为之伴奏。左上方坐二人，其中一人正操琴弹弦。左上方一男一女，席地而坐，正在观察。中间有两几、一奁、一盂。奁、盂上都有勺，这是一幅贵族饮食宴乐生活的写照。左太冲《蜀都赋》云：“金罍中坐，肴鬲四陈。觞以清醴……巴姬弹弦，汉女击节。纤长袖而屡舞，翩跹跹衣裔裔。”正是这幅图的生动反映。