第5章 这羊油辣子，得熬！ (第4/5页)

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这把火爆脾气的苏卫国气的火冒三丈，赶忙让苏永红搀他回家，今年过年不准备送羊肉。

“爷爷，羊骨头和羊肉焯水，锅里葱姜放不放？”

苏子秋没敢擅自下决定，太监羊的烹饪方式，或许可能和正常羊不一样？

“子秋，做饭要有耐心，别急，先把羊肉和羊骨再泡二十分钟，白酒杀腥！然后再焯水。伱要是直接焯水，就葱姜那点东西，能去屁个腥！”

老爷子的话简单明了，羊肉焯水，不提前拿白酒杀腥，一点点葱姜，压根没多大效果。

“明白，我去找我爸取它53度的烧酒。”

苏卫国悠闲的点了根香烟，望着拿白酒加水浸泡羊肉的苏子秋，解释着：“是羊就有腥膻味，太监羊只是腥膻味少，熬羊汤时，不用搁一些香叶，茴香，草原手把肉都放葱姜，焯水加葱姜片这一步必不可少。”

“像是咱们龙城本地的羊，没有阉割过的，南方的羊，羊膻味闻着你想吐，不但要放葱姜，各种大调料，白芷、茴香、桂皮、甘草、香叶，都得放，不然压不住那股膻味。”

一番闲聊，苏子秋收获了两个知识。

烹饪草原羊，不管是炖羊肉还是熬羊汤，只需要放葱姜即可。

草原的羊，内蒙古首府城市青城的要略差一些，属锡林郭勒羊肉、苏尼特羊肉、阿尔巴斯山羊肉味道最为鲜美。

不管是熬汤、还是炖肉、味道嘎嘎好。